500 gr kippendijen
3 eetlepels olijfolie ( voor de marinade )
2 tenen knoflook
1 citroen
2 theelepels oregano ( gedroogd )
peper en zout ( naar smaak )
olijfolie ( om in te bakken )
Snijd de kip (of ander vlees) in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter en doe ze in een ruime kom. Pers de knoflook erboven uit en voeg de olijfolie, het sap van de citroen, de oregano en een flinke draai peper en zout toe.
Dek af en laat minstens 30 minuten in de koelkast staan. Een paar uur of een hele nacht is nog beter, dan trekt de smaak echt in het vlees.
Leg de houten spiesjes in een kom met water en laat ze weken (zo verbranden ze niet tijdens het bakken).
souvlaki stap 1souvlaki stap 2souvlaki stap 3
Rijg het gemarineerde vlees aan de spiesjes, ongeveer 6 tot 8 blokjes per spies. Druk ze niet te strak tegen elkaar aan, dan kan de hitte er beter omheen.
Verhit een grillpan goed heet met een beetje olijfolie.
Bak de spiesjes rondom goudbruin en gaar (±10 min). Draai ze tussendoor een paar keer zodat ze rondom mooi bruin worden. Het vlees moet vanbinnen gaar zijn maar ook sappig.
Serveer de souvlaki direct met tzatziki, een warme pita en eventueel een Griekse salade ernaast.