6 grote tortillawraps
1 kleine tortillawrap (of een extra grote wrap)
4 kipfilets, in plakjes
3 paprika's, in plakjes
zout en peper
2 rode uien, in plakjes
3 el olijfolie
1/2 el zout
1/2 el komijnpoeder
1/2 el paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl cayennepeper
2 handvol tortillachips
2 el lente-ui, in blokjes
2 el verse tomaat, in blokjes
salade van zure room en avocado, om erbij te serveren
2 kopjes geraspte cheddar
Doe de kip, paprika, uien, specerijen en kruiden op een bakplaat en rooster ze 20 minuten op 220 °C, af en toe roerend.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Vet een grote gietijzeren koekenpan in met olie en leg er 5 tortilla's in, overlappend, in een bloemvorm. Leg een kleinere wrap in het midden.
Bedek met kaas, de helft van het fajitamengsel en vervolgens een laag tortillachips (druk ze plat). Bedek met de resterende helft van het fajitamengsel, lente-ui, tomaat en de rest van de kaas. Leg een laatste wrap in het midden en vouw de overige wraps eroverheen. Bak 30 minuten op 190 °C.
Om te serveren, keer je de crunchwrap om op een snijplank.