600 g kipdijfilet, in mooie gelijke stukken gesneden
1 ui, fijnsnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el olijfolie
zwarte peper en zout, naar smaak
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
1 tl komijnpoeder
2 rode paprika's, grondig gewassen en in reepjes gesneden
400 g gepelde tomaten uit blik
100 ml kippenbouillon
1 tl suiker
rijst of een knapperig, robuust stuk brood (
Verhit de 2 eetlepels olijfolie in de grote stoofpan op middelhoog vuur.
Stort de fijngesnipperde ui en de 3 fijngehakte teentjes knoflook in de pan; . Fruit dit ca. 2 tot 3 minuten rustig aan totdat de uiersnippers zacht zijn
Strooi de theelepel gerookt paprikapoeder, de theelepel gedroogde oregano en de theelepel komijnpoeder bij de aromaten in de pan.
Roer het geheel 1 minuut krachtig door;
Voeg de stukken kipdijfilet toe aan de kruidige basis in de pan.
Breng extra op smaak met een goede draai versgemalen zwarte peper en een snuf zout.
Bak de kip in ca. 5 tot 6 minuten srondom goudbruin en krachtig dicht,
Stort de rode paprikareepjes bij de kip in de stoofpan.
Spatel alles met beleid door elkaar en bak de paprika ca. 3 minuten mee
Schenk de 400 gram gepelde tomaten en de 100 ml kippenbouillon in de pan. Voeg de theelepel suiker toe.
Druk de gepelde tomaten met de spatel stuk,
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat het ca. 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen: het deksel de laatste 5 minuten van de pan halen, zodat de saus indikt tot een dikke, glanzende en sticky is