6 wraps
250 gr kipfilet
3-4 tomaten
1 ui
2 tl tomatenpuree
100 gr rijst
1 blikje mais (circa 100 gr)
2 tl Mexicaanse kruiden
geraspte kaas
snufje zout en peper
1. Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak.
2. Snijd de kipfilet in stukjes.
3. Snipper de ui en snijd de tomaten in stukjes.
4. Giet een scheutje olie in een pan. Bak de kip rondom bruin met een snufje zout en peper.
5. Voeg daarna de ui toe en bak die een paar minuten mee.
6. Daarna kunnen de tomaten, tomatenpuree en Mexicaanse kruiden erbij.
7. Laat dit ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen en voeg dan de mais en gekookte rijst toe.
8. Meng alles goed door elkaar en laat het geheel nog even opwarmen.
9. Vervolgens verdeel je een paar lepels van het mengsel over een wrap, beetje geraspte kaas erover en oprollen maar.
Eventueel kun je ook nog wat ijsbergsla toevoegen.
Vervolgens verdeel je een paar lepels van het mengsel over een wrap, beetje geraspte kaas erover en oprollen maar.