300 g spaghetti
300 g kipfilet, in blokjes
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 paprika, in reepjes
2 eieren
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sambal, naar eigen smaak aanpassen
1 theelepel kerriepoeder
Zonnebloemolie, om in te bakken
Optioneel: een scheutje sesamolie voor de afwerking
Kook de spaghetti in ruim water met wat zout volgens de verpakking beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een ruime koekenpan of wok.
Bak de kipblokjes goudbruin en bijna gaar.
Voeg de ui, knoflook, paprikareepjes en het kerriepoeder toe. Bak 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur mee, tot de groenten wat zachter zijn.
Schuif de inhoud van de pan naar één kant. Breek de eieren in de lege ruimte en roer ze los tot een zachte roereistructuur. Meng alles door elkaar.
Voeg de gekookte spaghetti, ketjap manis, sojasaus en sambal toe. Meng 2 minuten op hoog vuur goed door elkaar, zodat de smaken in de pasta trekken en alles glanst.
Proef en voeg eventueel naar smaak extra sambal toe.